Una veraniega receta de ensalada de patata, coliflor, espárragos y huevo con salsa de mostaza. ¡Espero que te guste y la disfrutres!
Ensalada de patata, coliflor, espárragos verdes y huevo con salsa de mostaza
Ensalada veraniega muy completa
Raciones: 1
Ingredientes
- 110 g. huevo de gallina
- 150 g. coliflor
- 125 g. espárrago verde (o blanco)
- 170 g. patata
- 140 g. yogur natural (sin azúcar)
- 14 g. mostaza
- 15 g. zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Lavar y trocear los espárragos, colocarlos en un recipiente adecuado para microondas y cocinar al vapor.
- Lavar la coliflor y separar los ramilletes, trocear la patata en dados. Cocer las patatas junto a la coliflor en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Cocer un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos
- Prepara la salsa mezclando el yogur junto con la mostaza y el zumo de limón.
- Agregar en una fuente, los espárragos, la patata y la coliflor, con el huevo cocido picado y aliñar con la salsa de yogur. Mezclar bien todos los ingredientes.
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