Fabulosa receta de guiso de alubias blancas y calabaza. Un potaje 100% vegetal, muy cremoso y contundente. ¡Espero que te guste!
Guiso de alubias blancas y calabaza
Potaje cremoso y contundente.
Raciones: 4
Utensilios de cocina
- Cazuela u olla rápida
Ingredientes
- 280 g. alubias blancas (o pintas, canelas, etc.)
- 400 g. calabaza
- 1 puerro
- 2 ajo (dientes)
- 1 cebolla blanca
- 10 g. pimentón (de la vera)
- 50 g. aceite de oliva (virgen extra)
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo las alubias el día anterior.
Si usamos una cazuela para cocinarlo a fuego lento:
- En la cazuela, cubrir con dos dedos de agua fría por encima y poner a fuego alto.
- Al hervir, añadir la cebolla y el puerro y dejar a fuego lento 2 horas. Cuando falte media hora, añadir la calabaza.
Si usamos olla rápida:
- Añadimos agua sin cubrir las alubias y poner a fuego alto. Al saltar la válvula, bajar el fuego y dejar 20 minutos.
En cualquiera de las dos opciones, como último paso:
- Añadir un refrito de ajos, pimentón y aceite de oliva virgen extra en crudo.
Notas
Puedes usar cualquier otro tipo de albuias que te guste, incluso cualquier otra legumbre.
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