Arroz con espinacas, pimiento rojo, calabacín y huevo cocido

Con ésta receta de arroz con espinacas, pimiento rojo, calabacín y huevo cocido, tienes un plato único muy socorrido. ¡Espero que te guste!

 

Arroz con espinacas, pimiento rojo, calabacín y huevo cocido

Plato muy completo y sencillo
Tiempo total15 min
Raciones: 1
Autor: Rosana Rabadán - Dietista

Ingredientes

  • 40 g. arroz integral
  • 1 ud. huevo de gallina
  • 50 g. espinaca
  • 20 g. pimiento rojo
  • 20 g. calabacín
  • 5 g. aceite de oliva virgen extra
  • 0,5 g. sal yodada

Elaboración paso a paso

  • Cocer el arroz en un cazo con el doble de agua, durante 15 minutos. Dejar reposar otros 5 minutos con el fuego apagado.
  • Cocer un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y picar fino
  • Saltear en el aceite, las espinacas picadas, el pimiento y el calabacín troceados. Sazonar.
  • Emplatar el arroz cocido con las verduras salteadas y el huevo.

 

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