Ensalada de arroz, lentejas, cherry, maíz y atún

Ésta rica receta de ensalada arroz, lentejas, cherry, maíz y atún no te dejará indiferente. ¡Espero que te guste!

 

Ensalada de arroz integral con lentejas, tomates cherry, maíz y atún

Ensalada veraniega de legumbres
Tiempo total30 min
Raciones: 1
Autor: Rosana Rabadán - Dietista

Ingredientes

  • 40 g. arroz integral
  • 60 g. lentejas (cocidas)
  • 40 g- tomate cherry
  • 20 g. maíz dulce enlatado
  • 35 g. atún natural en conserva
  • 35 g. aceite de oliva (virgen extra)

Elaboración paso a paso

  • Poner a remojo el arroz integral durante un mínimo de 20 minutos. Eliminar el agua de remojo transcurrido el tiempo.
  • Cocer el arroz en un cazo con el triple de agua, durante 25-30 minutos. Una vez listo, escurrir y reservar.
  • Escurrir las lentejas en un colador, pasarlas bajo el chorro de agua fría, dejarlas escurrir y echarlas en una fuente.
  • Agregar los tomates cherry, el maíz y el atún escurridos, y por último el arroz. Aliñar con aceite de oliva.
  • Mezclar bien para que todo se impregne con el aliño.

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