Guiso de alubias blancas y calabaza

Fabulosa receta de guiso de alubias blancas y calabaza. Un potaje 100% vegetal, muy cremoso y contundente. ¡Espero que te guste!

Guiso de alubias blancas y calabaza

Potaje cremoso y contundente.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocinado20 min
Tiempo total25 min
Raciones: 4
Autor: Rosana Rabadán - Dietista

Utensilios de cocina

  • Cazuela u olla rápida

Ingredientes

  • 280 g. alubias blancas (o pintas, canelas, etc.)
  • 400 g. calabaza
  • 1 puerro
  • 2 ajo (dientes)
  • 1 cebolla blanca
  • 10 g. pimentón (de la vera)
  • 50 g. aceite de oliva (virgen extra)

Elaboración paso a paso

  • Poner a remojo las alubias el día anterior.

Si usamos una cazuela para cocinarlo a fuego lento:

  • En la cazuela, cubrir con dos dedos de agua fría por encima y poner a fuego alto.
  • Al hervir, añadir la cebolla y el puerro y dejar a fuego lento 2 horas. Cuando falte media hora, añadir la calabaza.

Si usamos olla rápida:

  • Añadimos agua sin cubrir las alubias y poner a fuego alto. Al saltar la válvula, bajar el fuego y dejar 20 minutos.

En cualquiera de las dos opciones, como último paso:

  • Añadir un refrito de ajos, pimentón y aceite de oliva virgen extra en crudo.

Notas

Puedes usar cualquier otro tipo de albuias que te guste, incluso cualquier otra legumbre.

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