Salpicón de rape y marisco

Ésta receta de salpicón de rape y marisco, es una receta con mucho sabor y muy fresquita para época de calor. ¡Espero que te guste!

 

Salpicón de rape y marisco

Fresca receta de pescado
Tiempo total30 min
Raciones: 1
Autor: Rosana Rabadán - Dietista

Ingredientes

  • 125 g. rape
  • 60 g. gamba (o camarón)
  • 65 g. huevo de gallina
  • 65 g. mejillón
  • 100 g. cebolleta
  • 100 g. pimiento rojo
  • 180 g. tomate crudo
  • 30 g. lechuga
  • 15 g. aceite de oliva virgen extra
  • 1 g. pimienta blanca
  • 5 g. vinagre
  • 2 g. laurel
  • 1 g. sal yodada

Elaboración paso a paso

  • Cocer el rape y las gambas en agua salada con una hoja de laurel durante 15 minutos. Cuando esté cocido, pelar las gambas y desmenuzar el rape. Reservar.
  • Poner a cocer un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y reservar.
  • Trocear en dados de similar tamaño el pimiento rojo, la cebolla y el tomate.
  • Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
  • Mezclar en un bol, el pescado desmenuzado, las gambas peladas, las hortalizas, el huevo picado y los mejillones. Regar todo el conjunto con la vinagreta y mezclar bien para que se integren los sabores.
  • Emplatar con la lechuga picada en juliana fina en la base y el salpicón encima.

 

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