Sopa juliana de verdura

Ésta sopa juliana de verdura es muy fácil de preparar, saludable y perfecta para aprovechar los vegetales s más en tu alimentación. ¡Espero que te guste!

Sopa juliana de verdura

La sopa de verdura es un primer plato ideal para comer o cenar todo el año.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocinado25 min
Tiempo total30 min
Raciones: 1
Autor: Rosana Rabadán - Dietista

Utensilios de cocina

  • Cazuela

Ingredientes

  • 40 g. zanahoria
  • 50 g. puerro
  • 50 g. nabo
  • 70 g. apio
  • 150 g. caldo vegetal casero (o agua)
  • 0,5 g. sal común (yodada)
  • 5 g. aceite de oliva
  • 3 g. perejil

Elaboración paso a paso

  • Lavar y pelar la zanahoria, el nabo, el puerro y el apio. Cortar en juliana, es decir en tiras finas y largas.
  • Rehogar las verduras en una cazuela amplia con la cantidad sugerida de aceite durante 10 minutos.
  • Agregar el caldo de verduras y cocer durante 15 minutos. Rectificar de sal en el último momento.
  • Emplatar la sopa y espolvorear con perejil picado

Notas

Puedes añadir todos los vegetales que desees o tengas en casa.
Para hacerlo un plato único y completo puedes picar un huevo cocido cuando vayas a servir o añadirlo entero (rompiendolo con una cuchara unos minutos antes), para que se cuaje con el calor de la sopa. 

 

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