Arroz meloso con bacalao y coliflor
Receta fácil, completa y saludable.
Raciones: 1
Ingredientes
- 40 g. arroz blanco
- 50 g. coliflor
- 75 g. bacalao fresco
- 50 g. puerro
- 50 g. apio
- 120 g. caldo de pescado
- 0,5 g. sal (yodada)
- 5 g. aceite de oliva (virgen extra)
- 3 g. perejil
Elaboración paso a paso
- Cortar en trozos gruesos el lomo de bacalao y sellar a fuego vivo por todos sus lados. Reservar.
- Calentar la cantidad sugerida de aceite en una cazuela y rehogar ligeramente el puerro y el apio picados finos. Añadir al sofrito el arroz y saltear junto con las verduras durante 3 minutos para que los granos queden sueltos.
- Agregar 3 partes de caldo de pescado por una arroz, sazonar, añadir la coliflor cortada en pequeños ramilletes, subir el fuego y cocer durante 10 minutos.
- Bajar el fuego y cocinar durante 8 minutos a fuego suave removiendo para que quede cremoso.
- Añadir el bacalao, espolvorear con perejil picado y dejar reposar brevemente antes de servir.