Ensalada de pollo con aguacate, cherry, manzana y aliño de avellanas
Ensalada completa y con mucho color
Raciones: 1
Ingredientes
- 100 g. pollo (pechuga o solomillo)
- 30 g. tomate cherry
- 25 g. aguacate
- 50 g. manzana
- 5 g. avellana sin cáscara
- 5 g. aceite de oliva virgen extra
- 30 g. limón
- 0,5 g. sal yodada
- 1 g. pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Asar en la plancha caliente la pechuga de pollo entera y sazonada. Sacar y envolver en papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos. Lonchear y reservar.
- Pelar y cortar en finas láminas el aguacate y la manzana. Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Preparar un aliño picando las avellanas y mezclándolas con el aceite de oliva, el zumo de limón, la pimienta y la sal.
- Emplatar cubriendo la base con las láminas de manzana y aguacate en forma de abanico. Distribuir por encima los tomates cherry y las tiras de pechuga de pollo. Regar con el aliño.