Filetitos de lenguado con champiñones y romero
Ingredientes
- 180 g. lenguado (u otro pescado fileteado)
- 100 g. champiñón (o similar)
- 40 g. cebolla
- 50 g. vino blanco
- 8 g. aceite de oliva (virgen extra)
- 1 g. romero
- Una pizca sal yodada
- Una pizca pimienta negra (opcional)
Elaboración paso a paso
- Salpimentar los filetes de lenguado limpios de piel y espinas. Cortar cada uno en 4 trozos.
- En una cazuela calentar el aceite de oliva indicado y poner a pochar la cebolla picada fina. Cuando empiece a estar transparente añadir los champiñones cortados en cuartos y saltear durante 3 minutos.
- Incorporar los filetitos de lenguado, una rama de romero fresco y el vino blanco. Subir ligeramente el fuego y cocinar hasta que el pescado esté hecho.
- Emplatar los filetitos y añadir encima los champiñones y la salsa resultante de la reducción del vino y los jugos del pescado.