Guiso de lentejas con berenjenas
Éste guiso de lentejas es muy fácil de hacer.
Raciones: 1
Utensilios de cocina
- Cazuela
- Batidora o procesador de alimentos
Ingredientes
- 100 g. berenjena
- 50 g. cebolla (o cebolleta)
- 90 g. tomate (crudo)
- 80 g. zanahoria
- 50 g. lenteja seca
- 2 g. pimentón (de la vera)
- 50 g. pimiento verde
- 2 g. laurel
Elaboración paso a paso
- Dejar a remojo las lentejas la noche anterior.
- En una cazuela poner las lentejas escurridas junto con la cebolla, el tomate y la zanahoria cortados en trozos gruesos.
- Cubrir con agua, añadir el laurel y hervir a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Sacar del guiso el tomate, la cebolla, y la zanahoria, y triturar con la batidora junto con el pimentón.
- Verter el puré resultante a la cazuela de las lentejas y añadir entonces la berenjena y el pimiento cortados en dados.
- Cocer todo junto durante 20 minutos.
- Apagar el fuego, corregir de sal y dejar reposar 5 minutos.
Notas
Es posible acortar los tiempos de preparación de la receta si usamos conserva de lentejas cocidas, en tal caso la ración será el resultado de multiplicar por 2,5 la cantidad de lenteja seca indicada en la receta.