Puré de lentejas
Rica crema de legumbres
Raciones: 1
Utensilios de cocina
- Olla rápida
- Batidora o procesador de alimentos
Ingredientes
- 10 g. aceite de oliva (virgen extra)
- 50 g. cebolla (o cebolleta)
- 170 g. patata
- 70 g. puerro
- 80 g. zanahoria
- 110 g. lenteja seca
- 1 g. sal común ((yodada))
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo las lentejas la noche anterior.
- Sofreír en una olla rápida con la cantidad de aceite sugerida la cebolla, el puerro, la patata y la zanahoria.
- Incorporar al sofrito las lentejas y cubrir con tres dedos de agua. Cerrar la olla y cocer durante 20 minutos.
- Triturar el guiso en una batidora hasta obtener un puré fino.
Notas
Se podría utilizar otra legumbre seca y seguir los mismos pasos. Si utilizamos legumbre cocida (por ejemplo, garbanzos), coceríamos primero los vegetales 20 minutos y a continuación incorporariamos los garbanzos y daríamos un hervor 5 minutos más. Puedes acompañar esté puré con unos picatostes de pan tostados u horneados.