Salpicón de rape y marisco
Fresca receta de pescado
Raciones: 1
Ingredientes
- 125 g. rape
- 60 g. gamba (o camarón)
- 65 g. huevo de gallina
- 65 g. mejillón
- 100 g. cebolleta
- 100 g. pimiento rojo
- 180 g. tomate crudo
- 30 g. lechuga
- 15 g. aceite de oliva virgen extra
- 1 g. pimienta blanca
- 5 g. vinagre
- 2 g. laurel
- 1 g. sal yodada
Elaboración paso a paso
- Cocer el rape y las gambas en agua salada con una hoja de laurel durante 15 minutos. Cuando esté cocido, pelar las gambas y desmenuzar el rape. Reservar.
- Poner a cocer un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y reservar.
- Trocear en dados de similar tamaño el pimiento rojo, la cebolla y el tomate.
- Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Mezclar en un bol, el pescado desmenuzado, las gambas peladas, las hortalizas, el huevo picado y los mejillones. Regar todo el conjunto con la vinagreta y mezclar bien para que se integren los sabores.
- Emplatar con la lechuga picada en juliana fina en la base y el salpicón encima.