Sopa de calabaza y soja texturizada
Una manera sencilla de introducir proteínas vegetales.
Raciones: 1
Utensilios de cocina
- Olla onda
Ingredientes
- 30 g. soja texturizada
- 50 g. calabaza
- 40 g. zanahoria
- 100 g. caldo vegetal casero (o agua)
- 0,5 g. sal común (yodada)
- 5 g. aceite de oliva (virgen extra)
- 1 g. jengibre
Elaboración paso a paso
- Colocar en un cuenco la soja texturizada y cubrir con agua templada para que se hidrate durante 15 minutos.
- Pelar y cortar en dados pequeños y de similar tamaño la zanahoria y la calabaza.
- En una olla honda poner a rehogar con la cantidad de aceite indicada las hortalizas.
- Cuando se empiecen a dorar agregar el caldo vegetal caliente y dejar cocer durante 10 minutos.
- Agregar por último la soja escurrida y el jengibre en polvo. Dejar cocer 5 minutos más y servir.